Posted on : 24 de dezembro de 2015
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Arroz à Valenciana
Serve 10
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Tempo de Preparo
1 hr
Tempo de Preparo
1 hr
Ingredientes
  1. 600g de arroz
  2. 400g de ervilhas
  3. Meio frango cortado em pedacinhos
  4. 300g de entremeada cortada em tirinhas
  5. 300g de carne de porco cortada em cubinhos
  6. 300g de carne de vaca cortada em cubinhos
  7. 450g de argolas de lulas
  8. 300g de miolo de camarão
  9. 900g de berbigão demolhado em água fria durante algumas horas
  10. 600g de camarão
  11. 8 salsichas de lata cortadas em rodelas
  12. 1 cebola grande picada
  13. 150 ml de azeite
  14. 4 dentes de alho picados
  15. 2 folhas de louro
  16. 1 pimento vermelho cortado em tirinhas
  17. 1 cubo de caldo de galinha
  18. 250 ml de vinho branco
  19. Salsa picada
  20. 4 colheres de chá de açafrão das indias
  21. 1 limão
  22. 1300 ml de água
  23. Picante a gosto
  24. Sal q.b.
  25. Colorau q.b.
Instruções
  1. 1. Numa tigela, junte o frango, a carne de vaca, a carne de porco e a entremeada.
  2. Tempere com sal, colorau e o sumo de 1 limão.
  3. Mexa tudo muito bem.
  4. 2. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento vermelho.
  5. Mexa e deixe refogar.
  6. 3. Junte as carnes, mexa e deixe fritar até ganhar cor.
  7. 4. Junte as argolas de lulas, as ervilhas, o cubo de caldo de galinha, o açafrão, o vinho branco e tempere com picante a gosto.
  8. Mexa e junte aproximadamente 300 ml de água.
  9. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
  10. 5. Junte o arroz, mexa e junte a restante água.
  11. Deixe ferver 5 minutos até o arroz abrir.
  12. 6. Passado os 5 minutos, se necessário rectifique o sal.
  13. Junte o miolo de camarão, as salsichas e o camarão.
  14. Mexa, junte a salsa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  15. 7. Por fim, junte o berbigão bem lavado e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
  16. Logo que o berbigão abra apague o lume e sirva de imediato.
Créditos: Sabor Intenso
Créditos: Sabor Intenso
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